仕入れ

当店のこだわりは、何といっても新鮮な魚。魚を知り尽くしたスタッフが自ら河岸に出向き、その日一番の魚介を買い付けています。旬をとらえた、いちばん旨い魚の仕入れのために、勉強と経験の積み重ねも欠かしません。

旬の味わい

魚はもちろん野菜などの旬にこだわり、春夏秋冬その時々の季節を感じられる食材を使用しています。さらに西洋野菜など彩や驚きのある素材を採り入れたり、香りのよい薬味を添えたり、五感で味わえるお料理をご提供します。