眞吉のこだわり
「魚まみれ眞吉の魚はどうしてこんなに旨いのか？」。
当店のこだわりは、何といっても新鮮な魚。
魚を知り尽くしたスタッフが自ら河岸に出向き、
その日一番の魚介を買い付けています。
旬をとらえた、いちばん旨い魚の仕入れのために、
勉強と経験の積み重ねも欠かしません。
旨い魚を最高においしく味わうために
大事なのは、素材の扱い方。
温度管理や、水分コントロールなど、
魚屋さん出身のオーナーが、
直伝の技に改良を加えた独自の手法で、
魚の旨みを最大限にひきだします！
魚はもちろん野菜などの旬にこだわり、
春夏秋冬その時々の季節を感じられる食材を使用しています。
さらに西洋野菜など彩や驚きのある
素材を採り入れたり、
香りのよい薬味を添えたり、
五感で味わえるお料理をご提供します。
美味しいお料理は、
居心地のよい空間があってこそ。
どうすればお客様に気持ちよくお食事を
楽しんでいただけるかを
スタッフがみんなで考え、
細やかな心配りのあるサービスを
一番に心掛けています。